百草生活誌Herbier Magazine
2022-05-17
華陀的神藥!富含維生素C的「紫蘇」

 

紫蘇,又名桂荏、白蘇、赤蘇,為一年生草本植物,台灣產季在每年的4-10月,主要栽種於嘉義、苗栗一帶,從顏色上大略可分為紫色、綠色葉兩個品種,兩者風味不同,都具有一股特殊的天然香氣,紫蘇因含有豐富的維生素,被喻為蔬菜界的維他命。

 

紫蘇藥食兩用  有效提升免疫力

從中醫角度看,紫蘇性溫、味辛,具有發汗散寒、行氣、保護脾肺的功效,常用於一般風寒感冒,可以幫助止咳化痰,提升免疫力。紫蘇中含有紫蘇醛、薄荷醇等揮發油,有促進消化分泌、增加蠕動的作用,對腸胃有很好的保健效果。

 

紫蘇入菜 提味又解膩

紫蘇因為獨特的香氣常被做為香料使用,味道特別不是每個人都能接受,但是卻與許多食材意外搭配,像是拌入蔬果做成沙拉、搭配生食去腥味、入菜解油膩,或是用來醃漬酸梅、嫩薑,特別適合與酸甜的果汁一起喝,能為各式各樣的料理加分提味。

 

紫蘇的醫學營養價值

紫蘇從葉子、嫩莖、種籽都可以入菜,而全株可以入藥。紫蘇中含有豐富的胺基酸、胡蘿蔔素、維生素A、維生素C,還有鈣、磷、鉀等豐富礦物質。鐵質的含量為蔬菜之冠,加上高量的維生素C,能幫助抗氧化、提升免疫力、緩解感冒症狀。

 

紫蘇籽油富含65%高量的α-亞麻酸、Omega-3 脂肪酸,α-亞麻酸是人體必需的脂肪酸,有預防高血脂、膽固醇、腦血管能等心血管疾病,補充人體所需營養。

 

簡單動手做—紫蘇蜂蜜茶

1. 取新鮮適量的紫蘇葉,洗淨後用清水煮滾約5-10分鐘。

2. 期間葉子會逐漸變成綠色,湯汁則會變為紫紅色並散發香氣。

3. 將紫蘇葉撈出,湯汁放涼後加入適量蜂蜜與冰塊,如果喜歡酸甜的口感還可以加入些許的檸檬汁。

4. 一杯富含維他命又解膩的紫蘇蜂蜜茶完成囉!

 

 

本文僅提供參考,若有疾病發生,應請合格醫師診治,或與醫師討論聽取醫師指示使用。

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